2020-10

コーヒー知識

美味しいコーヒーの淹れ方:微粉フィルタでひと味違うコーヒーを淹れる

皆さん微粉フィルタってご存知でしょうか?コーヒー豆を挽いた際に出てしまう微粉を除去するフィルタのことです。今回はこの微粉フィルタについて、実際に使用した際の味の違いも含めてご紹介したいと思います。 結論(微粉フィルタで淹れたコーヒー...
実験・検証

コーヒー豆の大きさと味への影響(検証結果)

コーヒー豆は大きいほど良い豆であると言われます。しかし、世の中に出回っているコーヒー関連の書籍を読んでみても豆の大きさがどれほどコーヒーの味へと影響するのかは書いておりません。そこで今回は、コーヒー豆の大きさがどのくらいコーヒーの味へと影...
淹れ方

美味しいコーヒーの淹れ方:誰でも簡単にできる方法

コーヒーに興味がある方はドリップコーヒーから始める方が多いのではないでしょうか?今回は、ドリップコーヒーを美味しく淹れるコツをご紹介します。 美味しいコーヒーの淹れ方 結論としては以下の方法で淹れて頂ければ、ドリップコーヒーと...
実験・検証

検証:古いコーヒー豆は復活できるか?(検証編:加熱)

コーヒー豆は古くなると酸っぱい味がしますよね。コーヒー豆をなんとか救済できないか、化学的な視点を交えて検証していきたいと思います。今回はコーヒー豆を加熱する方法を試しますが、ただ加熱するわけではなく、コーヒー豆にあるひと工夫を施した上で加...
実験・検証

検証:古いコーヒー豆は復活できるか?(検証編:ベーキングパウダー)

コーヒー豆は古くなると酸っぱい味がしますよね。これはコーヒー豆の成分が酸化する為に起きています。しかし味が劣化する原因があるのであれば解決方法もあるはず。というわけでコーヒー豆をなんとか救済できないか、化学的な視点を交えて検証していきたい...
実験・検証

検証:古いコーヒー豆は復活できるか?(検証編:水洗)

コーヒー豆は古くなると酸っぱい味がしますよね。これはコーヒー豆の成分が酸化する為に起きています。しかし味が劣化する原因があるのであれば解決方法もあるはず。というわけでコーヒー豆をなんとか救済できないか、化学的な視点を交えて検証していきたい...
実験・検証

検証:古いコーヒー豆は復活できるか?(仮説編)

コーヒー豆は古くなると酸っぱい味がしますよね。これはコーヒー豆の成分が酸化する為に起きています。しかし味が劣化する原因があるのであれば解決方法もあるはず。というわけで今回は酸っぱくなったコーヒー豆をなんとか救済できないか、化学的な視点を交...
コーヒーレビュー・感想

コスタリカ・チリポ(ブラックハニー):コーヒーを味わう

コスタリカ産のコーヒー豆「チリポ(ブラックハニー製法)」を入手しましたので、香りや味わい等、実際に入れてみた際の感想を記述します。
コーヒー知識

コーヒー豆の保存方法:鮮度を保つコツ

コーヒーの味はコーヒーの鮮度によって決まると言っても過言ではありません。それくらいにコーヒー豆の鮮度は繊細で味に大きく影響しますが、保存方法を工夫することでコーヒー豆を長期間にわたり鮮度良く保存することができます。今回はコーヒー豆の鮮度を...
コーヒー知識

コーヒー豆の精製方法

スペシャリティコーヒーの普及に伴い、「ナチュラル」や「ウォッシュド」、「ハニー」等の言葉を聞くようになりましたが、おそらくコーヒーを初めたばかりの人にとっては「なんのこと?」という感じでしょう。実はこれらはコーヒーチェリーからコーヒー豆を...
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